烏蘭察布哪里有月餅

餅皮的配料要合理：月餅皮的含水量、油量和糖漿用量要協(xié)調(diào)。糖漿太多，油太少，餅皮光澤不佳；糖漿太少，油太多，餅皮回軟慢。月餅餡的軟硬程度及其含油量要恰當(dāng)：廣式月餅的特點(diǎn)就是皮薄餡厚，餡是輔助回軟的主要因素。如果餡料的含水量、油時很少、或者皮很厚，餡很少，這種月餅回軟也慢。隨著中秋節(jié)的臨近很多人已經(jīng)開始著手準(zhǔn)備中秋禮物了。

小時候吃的月餅除了傳統(tǒng)的五仁口味還有各種水果味相續(xù)而來，近年來月餅的口味更是層出不窮，面對沒事的誘惑很多朋友會擔(dān)心月餅是高熱量食物吃多了會發(fā)胖嗎？月餅為“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪的食物，一般而言，一個廣式月餅的熱量高達(dá)850大卡，相當(dāng)于3碗白飯的熱量;60克左右的蛋黃酥，熱量是200大卡，相當(dāng)于1碗白飯;綠豆糕一般的小月餅，熱量也將近50～100大卡，相當(dāng)于1片半土司面包。

月餅初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的一大象征，慢慢的，月餅也就成為了節(jié)日的必備禮品。兩廣地區(qū)老一輩常常講究給老人不能送鐘，給夫妻或情人不能送梨，因?yàn)椤八顽姟迸c“送終”，“梨”與“離”諧音，是不吉利的。雖然鳳梨和梨是有區(qū)別的，但是在廣西南部一些城區(qū)，老年人是不吃鳳梨口味月餅的，為了避免撞上，建議考慮好對象酌情選擇口味。

“月餅＋紅酒”是這幾年很流行的時尚搭配，從養(yǎng)生學(xué)的角度來說，紅酒中蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，可去除月餅的油膩，兩者可謂相益得彰。像火腿、鹵肉等咸月餅，可以配輕澀的紅酒來化油膩。如果咸月餅味帶辛辣，配啤酒也不錯。古人舉杯邀明月，今低頭思故鄉(xiāng)。中秋之夜，吃月餅，品紅酒，賞明月，中西合璧，倒是別有一番滋味在心頭。吃月餅配哪種葡萄酒好？比較適合配甜白葡萄酒。如波爾多蘇玳的貴腐甜白、加拿大冰酒、匈牙利的托卡伊葡萄酒等，這些葡萄酒一般都會呈現(xiàn)出華麗的金黃色，味道如蜂蜜甜美并有著堅(jiān)果和水果的芳香，搭配甜滑的蓮蓉月餅可以說是天作之合。一般來說甜度沒有蓮蓉月餅高，而且比較冰涼。適合配半甜型的汽泡酒，如意大利、澳洲用莫斯卡托（Moscato）葡萄釀的甜型汽泡酒，德國雷司令葡萄釀的半甜型白葡萄酒，這些葡萄酒都有著酸酸甜甜的味道，香氣芬芳并帶有明顯的麝香、花香、蜂蜜的香氣，經(jīng)過冰鎮(zhèn)后，清爽好喝又怡神，與這類月餅搭配起來甚至有點(diǎn)小清新的感覺。特別適合家庭聚會，是老人、女性都容易接受的酒。在適合月餅的搭配中，水果就是不錯的搭配。不過，在選擇水果的時候，專家也建議，好不要挑選蘋果、桃、李、杏、梨、西瓜等含糖量很高的水果。因?yàn)樵嘛灡旧韺儆诟咛鞘澄?，再攝入過多高糖水果，會極大增加身體負(fù)擔(dān)。另外，榴蓮含較高的蛋白和熱量，也不適合。

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從熱量上來看，廣式和蘇式月餅卡路里差不多，冰皮相對熱量較低。挑餡料：豆沙、水果類的口味的月餅卡路里相對較低，五仁、蛋黃就一下子高出很多，卡路里高的是冰淇淋和肉餡兒，還是少吃為妙。分大?。簜鹘y(tǒng)的月餅為120克/個，熱量驚人，但現(xiàn)在商家為了迎合現(xiàn)代人的口味，推出那種小月餅，就好了很多。如果你還是吃大月餅，建議和家人分享，把它一切四塊，每人吃一塊，既嘗了多重月餅味道，熱量攝取又少。

月餅皮的配方和制作工藝對其是否回油起著重要作用。如果配方把面粉當(dāng)作100用，油就不可能加入35%，因?yàn)?5%-30%已達(dá)到頂點(diǎn)。如果只考慮糖漿、油和枧水三者的配比，面粉用量再根據(jù)軟硬來調(diào)節(jié)，這樣面皮中的面粉帽不會穩(wěn)定。國內(nèi)很廠家都不按標(biāo)準(zhǔn)配方的形式來設(shè)計(jì)配方，這是不科學(xué)的。如果月餅不回油，極有可能是用料配方的問題，應(yīng)按面粉為100，糖漿75%、油25%的配比來調(diào)制餅皮，如果按這一想法生產(chǎn)月餅，餅皮仍不回油，那就是轉(zhuǎn)化糖漿質(zhì)量太差。

把月餅融入早餐中，站在營養(yǎng)的角度講，月餅是高能量的食品，有很多的年輕人不吃早餐或早餐攝入不足，不妨把月餅放在早餐吃，除了吃一個月餅，還可以喝一盒牛奶或豆?jié){，再加點(diǎn)蔬菜和水果，就成為一頓不錯的早餐，但建議大家還是不要長期以這種方法來吃。中秋如何選購好吃的月餅，選款式：總的來說，廣式月餅重糖，蘇式月餅重油，冰皮月餅相對低油糖。脂肪含量：蘇式》廣式》冰皮。糖含量：廣式》冰皮》蘇式。

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挑選月餅技巧介紹，先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標(biāo)有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。